El Jefe de CocinaAl frente del establecimiento se encuentra, Juan Nales Rückauer, una de las más firmes realidades de la actual cocina riojana. Tras años de experiencia y formación con grandes profesionales como Luís Irízar y Pedro Subijana, entre otros, ha emprendido la grata tarea de ofrecer calidad y profesionalidad a sus clientes.
Siempre con base en los productos naturales típicos de la región, el Jefe de Cocina elabora platos de clara referencia regional adaptados a la técnica de hoy en día. Una cocina limpia, sencilla en cuanto a concepto, en la que prima el resultado final con sabores nítidos y depurados.
